Galetta od jabuka, krušaka s frangipane nadjevom
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
Kora:
  • 190 grama glatkog brašna
  • 50 grama šećera
  • 120 grama maslaca jako hladnog, narezanog na kockice
  • 60 ml ledene vode
  • prstohvat soli
Frangipane:
  • 45 grama maslaca, omekšalog
  • 50 grama šećera
  • 50 grama mljevenih badema
  • 1 veliko jaje
  • 1 žličica ekstrakta vanilije/ ½ paketića bourbon vanilija šećera
  • 1 žlica brašna (oko 9 grama)
Nadjev:
  • 2 jabuke, oguljene, otkoštene i narezane na ploške
  • 2 kruške, oguljene, otkoštene i narezane na ploške (nemojte korisiti premekane kruške)
  • 50 grama smeđeg šećera
  • 2 žlice brašna (oko 18 grama)
  • 2 žličice limunovog soka, svježe iscijeđenog
  • 1 žličica cimeta
  • ¼ žličice muškatnog oraščića
  • 30-40 grama listića badema, za posipanje
  • 1 jaje, lagano tučeno, za premaz
Instructions
  1. Stavite maslac i vodu u zamrzivač 15-30 minuta prije. U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno brašno, šećer i sol. Pomoću rezača za tijesto ili dvije vilice (ili rukama) umijestite maslac dok smjesa ne nalikuje na mrvice veličine graška. Ulijte vodu i sjedinite (dodajte još 1 žlicu vode ako vam se tijesto čini suho.) Nježno umijesite tijesto nekoliko puta dok se sve ne sjedini. Važno je da tijesto ne rukujete previše. Izgnječite tijesto u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
  2. Za frangipane:Stavite maslac i šećer u zdjelu i pomoću električnog miksera izmiksajte dok ne dobijete kremastu smjesu, oko 3 minute. Dodajte mljevene bademe i miješajte da se sjedini. Zatim dodajte jaje i vaniliju, lagano miksajte dok se sve ne sjedini. Dodajte brašno i miksajte dok se sve potpuno ne sjedini.
  3. Za nadjev: Pomiješajte jabuke i kruške, smeđi šećer, brašno, limunov sok, cimet i muškatni oraščić zajedno u velikoj zdjeli. Pokrijte folijom i ostavite da stoji dok tijesto ne bude spremno.
  4. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  5. Razvaljajte tijesto na krug promjera otprilike 30 cm i razvaljano tijesto prenesite u pripremljeni lim.
  6. Ravnomjerno rasporedite frangipane u sredinu tijesta, ostavljajući rub od 5 cm. Rasporedite jabuke i kruške (ali ne i sok iz zdjele) preko frangipane nadjeva. Lagano preklopite rubove tijesta preko nadjeva, dobro utisnite da se zalijepe. Koru premažite jajetom i posipajte listićima badema.
  7. Pecite dok se na nadjevu ne pojave mjehurići, kao da vrije i kora ne postane zlatno smeđa, oko 30-35 minuta. Ohladite na limu za pečenje 10 minuta prije rezanja i posluživanja. Odlično je posluženo toplo sa sladoledom od vanilije.
Recipe by Bite It Quick at https://biteitquick.com/2019/10/10/apple-pear-and-frangipane-galette/