Kolač od bundeve/butter tikve
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 2 velika jaja
  • 250 grama pirea od bundeve/butter ili hokaido tikve
  • 120 ml ulja
  • 150 grama sitnog smeđeg šećera (napomena 1)
  • 50 grama šećera
  • ½ žličice praška za pecivo
  • ½ žličice sode bikarbone
  • 1 žličica cimeta
  • ½ žličice muškatnog oraščića
  • 1 žličica vanilija ekstrakta ili ½ paketića bourbon vanilija šećera
  • 160 grama glatkog brašna
  • Prstohvat soli
Posip:
  • 90 grama glatkog brašna
  • 50 grama smeđeg šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 60 grama rastopljenog i ohlađenog maslaca
  • 30 grama nasjeckanih oraha, neobavezno
Glazura:
  • 45 grama omekšalog krem sira
  • 30 grama šećera u prahu
  • 2 žlice mlijeka
  • ½ žličice cimeta
Instructions
  1. Zagrijte pećnicu na 180 C te namastite i posipajte brašnom pekač 20x20 cm.
  2. Napravite posip: U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke i stavite u frižider dok radite kolač.
  3. Brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i muškatni oraščić zajedno pomiješajte pjenjačom u zdjeli. Staviti sa strane.
  4. Mikserom umutite jaja, ulje, pire, vaniliju, smeđi šećer i šećer dok se ne sjedine.
  5. Umiješajte suhe sastojke u vlažne sastojke pomoću špatule ili električnim mikserom na najnižoj brzini, dok se sve potpuno ne sjedini. Nemojte previše izmiksati. Smjesa će biti gusta.
  6. Izlijte smjesu u pripremljeni pekač i pospite vrh posipom.
  7. Pecite 35-45 minuta (ovisno o vašoj pećnici). Kolač je gotov kada čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista. Ako vrh počne prebrzo smeđiti, lagano prekrijte aluminijskom folijom.
  8. Pripremite glazuru. U maloj posudi umutite krem sir, šećer u prahu, mlijeko, vaniliju i cimet dok ne dobijete glatku smjesu. Žlicom prelijte po kolaču.
Notes
NAPOMENA 1. Ovdje možete koristiti svijetli muscovado šećer (Encian ili Billingtons na našem tržištu). U zadnje vrijeme sama radim smeđi šećer, i to na taj način da u 250 grama kristal šećera stavim 1-2 žlice melase, i miješam dok se ne sjedini i dobije se mekani smeđi šećer. Melasu kupujem u bio&bio trgovini (imaju i web shop i dostavu), a možete je nabaviti i na web-u tvornica zdrave hrane, također s dostavom na kućnu adresu. Prije sam koristla Demerara šećer ili ponekad samo nazvan smeđi šećer kod nas, ali budući da su njegovi kristali jako veliki, često mijenjaju teksturu kolača, upravo zbog toga kada se miksaju s maslacem, ti veliki kristali razbijaju one "paketiće" zraka koji su nam potrebni da nam je određena slastica "prozračna". Imam u planu, probati mlincem za kavu, malo usitniti smeđi šećer, dobiti sitnije kristaliće, da vidim koliko će nalikovati mekom smeđem šećeru, ali nikako naći vremena, i onda kada ga imam, to mi uvijek padne u drugi plan.
Recipe by Bite It Quick at https://biteitquick.com/2019/10/21/pumpkin-coffee-cake/