Sočne jabuke i kruške s laganim nadjevom od badema u hrskavoj kori od maslaca, ova Galetta od jabuka, krušaka i frangipane-a je divan i ukusan desert. Ako tražite lagani jesenski desert, ne tražite dalje!
Mislim da sam do sada objavila četiri varijante galetta. Jednostavno si ne mogu pomoći – po meni nema ništa ukusnije od kombinacije hrskavog tijesta prekrivenog slatkim kriškama voća (jagoda, breskva i borovnica, šljive itd.) I posluženog s sladoledom od vanilije, neodoljivo!
Neki će ovo nazvati krostatom, tart-om ili čak pitom, ovisno o tome, gdje živite u svijetu. Koji god termin odaberete, ovaj desert će biti uvijek nevjerojatno ukusan!
Čarolija, prijatelji moji, nalazi se u frangipaneu. Frangipane je tradicionalna francuska slatka krema s okusom badema koja se koristi za pripremu raznih deserta, kolača i palačinki. Frangipane je mješavina maslaca, jaja, mljevenih badema, šećera i obično male količine brašna. To je vrlo jednostvan postupak, pravljenje frangipane-a više je poput izrade jednostavnog tijesta za kolače. Frangipane je “tajno oružje” koje nešto poznato diže na višu razinu!
KOJI SASTOJCI SU VAM POTREBNI?
- brašno
- maslac
- kristal i smeđi šećer
- voda
- sol
- mljeveni bademi
- jabuke i kruške
- ekstrakt vanilije, cimet i muškatni oraščić
- jaja
- sok od limuna
- listići badema
KAKO ČUVATI GALETU OD JABUKA I KRUŠAKA S FRANGIPANE NADJEVOM I KOLIKO DUGO TRAJE?
Galettu pohranite u hladnjak, zamotanu u plastičnu foliju ili u posudi s poklopcem. Prije serviranja ostavite kratko vani, da dosegne sobu temperaturu. Traje 2-3 dana.
NEKOLIKO SAVJETA:
1. Jabuke i kruške možete zamijeniti bilo kojim sljedećim voćem, ali nemojte upotrebljavati više od 500 grama voća:
- samo jabuke ili samo kruške
- breskve
- trešnje / višnje
- rabarbara
- borovnice
- marelice
- ili čak smokve
2. Ako želite da vam tijesto bude pahuljasto ,hrskavo nemojte dodavati puno vode u tijesto. Dovoljno je dodati malo po malo dok ne postigne željenu teksturu.
3. Ne dodajte tekućinu iz voća ili će sve postati previše vlažno!
Ako napravite ovu Galettu s jabukama, kruškama i frangipane nadjevom ostavite komentar, ocijenite ga i označite @mihaela_biteitquick na Instagramu! Voljela bih vidjeti što ste ispekli!
Pozdrav,
Mihaela!
Galetta od jabuka, krušaka s frangipane nadjevom
Ingredients
Kora:
- 190 grama glatkog brašna
- 50 grama šećera
- 120 grama maslaca jako hladnog narezanog na kockice
- 60 ml ledene vode
- prstohvat soli
Frangipane:
- 45 grama maslaca omekšalog
- 50 grama šećera
- 50 grama mljevenih badema
- 1 veliko jaje
- 1 žličica ekstrakta vanilije/ 1/2 paketića bourbon vanilija šećera
- 1 žlica brašna oko 9 grama
Nadjev:
- 2 jabuke oguljene, otkoštene i narezane na ploške
- 2 kruške oguljene, otkoštene i narezane na ploške (nemojte korisiti premekane kruške)
- 50 grama smeđeg šećera
- 2 žlice brašna oko 18 grama
- 2 žličice limunovog soka svježe iscijeđenog
- 1 žličica cimeta
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 30-40 grama listića badema za posipanje
- 1 jaje lagano tučeno, za premaz
Instructions
- Stavite maslac i vodu u zamrzivač 15-30 minuta prije. U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno brašno, šećer i sol. Pomoću rezača za tijesto ili dvije vilice (ili rukama) umijestite maslac dok smjesa ne nalikuje na mrvice veličine graška. Ulijte vodu i sjedinite (dodajte još 1 žlicu vode ako vam se tijesto čini suho.) Nježno umijesite tijesto nekoliko puta dok se sve ne sjedini. Važno je da tijesto ne rukujete previše. Izgnječite tijesto u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Za frangipane:Stavite maslac i šećer u zdjelu i pomoću električnog miksera izmiksajte dok ne dobijete kremastu smjesu, oko 3 minute. Dodajte mljevene bademe i miješajte da se sjedini. Zatim dodajte jaje i vaniliju, lagano miksajte dok se sve ne sjedini. Dodajte brašno i miksajte dok se sve potpuno ne sjedini.
- Za nadjev: Pomiješajte jabuke i kruške, smeđi šećer, brašno, limunov sok, cimet i muškatni oraščić zajedno u velikoj zdjeli. Pokrijte folijom i ostavite da stoji dok tijesto ne bude spremno.
- Zagrijte pećnicu na 190 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Razvaljajte tijesto na krug promjera otprilike 30 cm i razvaljano tijesto prenesite u pripremljeni lim.
- Ravnomjerno rasporedite frangipane u sredinu tijesta, ostavljajući rub od 5 cm. Rasporedite jabuke i kruške (ali ne i sok iz zdjele) preko frangipane nadjeva. Lagano preklopite rubove tijesta preko nadjeva, dobro utisnite da se zalijepe. Koru premažite jajetom i posipajte listićima badema.
- Pecite dok se na nadjevu ne pojave mjehurići, kao da vrije i kora ne postane zlatno smeđa, oko 30-35 minuta. Ohladite na limu za pečenje 10 minuta prije rezanja i posluživanja. Odlično je posluženo toplo sa sladoledom od vanilije.
I stumbled across your blog and was absolutely delighted with your recipe. It was easy to follow and turned out perfectly. It’s a new go-to and I’m excited to browse through your other recipes. Thank you so much for sharing!