Ovi Blondies sa smeđim maslacem, rumom, čokoladom i pekan orasima naši su novi omiljeni keks-kolačiči. S puno tamne čokolade i hrskavim pekan orasima, s nevjerojatnim okusom smeđeg maslaca i dodatkom ruma.
Nije tajna da sam veliki ljubitelj brownisa i blondiesa i da volim eksperimentirati s receptima dodajući različite okuse. Ovaj put sam se odlučila za rum i to ničiji drugi negod Badelov. Doduše sad se zove “Domaći”. To mi je najbolji rum za pečenje i nevjerojatnog je okusa. I naravno, kombinacija okusa je bila super uspješna.
Prije nego što je započela pandemija Coronavirusa, svaki put kad bih otišla posjetiti roditelje, donijela sam ili ove Blondies ili Blondies s cimetom, a tata me uvijek pitao zašto ispekla više. A izbirljiv je u pogledu slastica koje odobrava.
Što vam je potrebno od sastojaka
brašno, glatko
maslac, toplo preporučujem da napravite smeđi maslac, postupak je jednostavan, ali okus nezamjenjiv
šećer, kristal i smeđi šećer, preporučam svijetli ili tamni Muscovado (ili kombinaciju ta dva)
jaje + žumanjak, imajte na umu da jaja prije upotrebe trebaju biti sobne temperature
vanilija, za okus
sol, za uravnoteženje svih okusa
rum, Badel
pekan orasi i komadići tamne čokolade
Što je smeđi maslac
Smeđi maslac je običan maslac koji se kuha toliko dugo dok se mliječni dijelovi koji se nalaze u maslacu ne karameliziraju, Smeđi maslac jedan je od onih čarobnih tajnih sastojaka koji pojačavaju okus gotovo svega – i slatkog ili slanog. Bogatog je orašastog okusa, a aroma je van ovog svijeta dobra. Još bolje, gotov je za nekoliko minuta…
Otopite maslac u loncu na srednje jakoj temperaturi. Kad zavrije, smanjite vatru na srednje jako; kuhajte dok ne postane pjenasto. Nastavite kuhati, povremeno miješajući i stružući dno lonca, dok pjena se pjena ne makne, a maslac postane zlatnosmeđ s orašastim mirisom, a komadići mliječnih dijelova se odvoje u smeđe mrlje koje se spuštaju na dno, 2 do 7 minuta (ovisno o količini maslaca koji karamelizirate). Maknite s vatre; odmah prebacite u posudu otpornu na vručinu, osima ako u receptu nije drugačije naznačeno (maslac može izgorjeti ako se ostavi u vrućem loncu).
Savjeti
Upotrebljavajte sastojke sobne temperature.
Kako napraviti smeđi maslac? Potreban vam je lonac sa debelim dnom i zdjela sa hladom vodom u koju ćete uroniti dno lonca, tako da zaustavimo daljnje zagrijavanje (i eventualno zagarnje maslaca).
Stavite maslac u lonac i na slaboj do srednje slaboj vatri polako zagrijavajte, da se maslac rastopi. Kako se maslac topi, tako će se početi pjeniti. Iako nije nužno, ali ja maslac cijelo vrijeme miješam žlicom, tako da mi ravnomjerno smeđi. Boja maslaca će se mijenjati od limunsto žute, do zlatne i naspoljetku svijetlo smeđe, koja nam je i cilj. Vjerujete mi znat ćete kada je maslac gotov jer ćete osjetiti divnu orašastu aromu (ali osjetit ćete ako vam i pregori). Odmah, znači istog trena, čim osjetite tu aromu, maslac maknite s vatre i dno lonca uronite u zdjelu sa hladnom vodom tako da zaustavimo daljnje kuhanje maslaca. Maslac izlijte u čistu zdjelu i pustite da se ohladi.
Da li moram korisitit rum? Recept je razvijen tako da se mora korisitit dodatna tekućina. Ako niste ljubitelj ruma, možete staviti whiskey ili bourbon, ili neki drugi liker koji imate pri ruci. Okus će, naravno, biti drugačiji.
Ako ne želite koristiti smeđi maslac, rastopite 120 grama maslaca i nastavite po receptu.
Skladištenje: Blondies čuvajte dobro zamotan u plastičnoj foliji ili u kutiji s poklopcem na sobnoj temperaturi, do otprilike 4 dana.
Za još recepata za blondies/brownies pogledajte ove…
Extra sočni brownies
Kolačići sa smeđim maslacem i raženim brašnom
Blondies s cimetom
Brownies s podlogom od pereca i karamelom
→ Ako napravite ove Blondies sa smeđim maslacem, rumom, čokoladom i pekan orasima, molim vas da ostavite komentar i/ili ocijenite ovaj recept. I naravno, ako ga napravite , nemojte me zaboraviti označiti i na Instagramu. Volim vidjeti vaše kreacije.
Pozdrav!
Blondies sa smeđim maslacem, rumom, čokoladom i pekan orasima
Ingredients
- 120 grama smeđeg maslaca potrebno vam je oko 150 grama običnog maslaca, da bi dobili tu količinu smeđeg
- 150 grama smeđeg šećera Muscovado
- 50 grama šećera
- 30 grama ruma (2 žlice)
- 1 veliko jaje plus 1 žumanjak sobne temperature
- 1 žličica vanilije
- 150 grama glatkog brašna
- 1/2 žličice soli 2 grama
- 120 grama tamne čokolade sjeckane na komadiće
- 50 grama pekan oraha ili oraha, skeckanih na komadiće
Instructions
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pekač veličine 20x20 cm obložite papirom za pečenje.
- Otopite 150 grama maslaca u loncu srednje veličine. Miješajte dok se ne prestane pjeniti oko 3- 4 minute i počet će mirisati orašasto, a na dnu lonca vidjet ćete male smeđe komadiće. Ulijte u veliku posudu i hladite 10-15 minuta.
- U posebnoj posudi izmješajte brašno i sol.
- Maslacu dodajte šećere i miksajte dok se ne sastojci ne sjedine. Dodajte rum i vaniliju, pa jaje i žumanjke i miksajte dok ne dobijete sjajnu smjesu.
- Špatulom nježno umješajte suhe sastojke, tek toliko da se sjedine. Dodajte pekan orahe i čokoladu. Smjesa će biti gusta.
- Smjesu rasporediti u pripremljen pekač, te po želji posipajte s još malo oraha i čokoladnih komadića.
- Pecite 20-24 minute, ili dok rubovi ne postanu čvrsti i zlatni, a sredina izgleda još malo nepečena. Blondies će se stvrdnuti dok se hlade.
Notes
Nutrition
Leave a Reply