Ovi kolačići sa smeđim maslacem i raženim brašnom su mekani, puni čokolade, s hrskavim komadićima pekan oraha i nevjerojatno ukusni. Jednostavni za izradu i spremni za posluživanje unutar jednog sata, a po mogućnosti topli s kuglicom sladoleda od vanilije.
Kolačići sa smeđim maslacem i raženim brašnom
Ako me pratite duže vrijeme, onda znate koliko volim smeđi maslac. To čudo svako jelo čini još ukusnijim. U ovim je kolačićima on prava “zvijezda”, a s dodatkom raženog brašna, daje im onaj savršen orašasti okus. Dodajte još punu žlicu vanilije, rastopljene komadiće čokolade i hrskave pekane, i evo vam jednog jakooo dobro keksića/kolačiča :). A garantiram vam, svima će se svidjeti.
Ovi kolačiće su stvarno jednostavni – zamijesite tijesto, utisnite ga u pekač, pecite 20 minuta, a rezultat je 100% neodoljiva slastica.
KOJI SU VAM SASTOJCI POTREBNI ZA IZRADU
- smeđi maslac * pročitajte niže kako ga napraviti
- svijetli i tamno muscovado šećer, iako možete koristiti ili samo svijetli ili samo tamni* pod savjete pročitajte kako sami napraviti smeđi šećer
- šećer
- jaje + žumanjak
- raženo brašno i glatko brašno
- soda bikarbona i prašak za pecivo
- ekstrakt/aroma vanilije
- sol
- čokoladni komadići i pekan orasi
Kako napraviti smeđi maslac?
Za ovaj recept vam je potrebno 190 grama smeđeg maslaca, znači treba vam oko 250 grama običnog maslaca, da bi napravili smeđi.
Potreban vam je lonac sa debelim dnom i zdjela sa hladom vodom u koju ćete uroniti dno lonca, tako da zaustavimo daljnje zagrijavanje (i eventualno zagarnje maslaca). Stavite maslac u lonac i na slaboj do srednje slaboj vatri polako zagrijavajte, da se maslac rastopi. Kako se maslac topi, tako će se početi pjeniti. Iako nije nužno, ali ja maslac cijelo vrijeme miješam kuhačom, tako da mi ravnomjerno smeđi. Boja maslaca će se mijenjati od limunsto žute, do zlatne i naspoljetku svijetlo smeđe, koja nam je i cilj. Vjerujete mi znat ćete kada je maslac gotov jer ćete osjetiti divnu orašastu aromu (ali osjetit ćete ako vam i pregori). Odmah, znači istog trena, čim osjetite tu aromu, maslac maknite s vatre i dno lonca uronite u zdjelu sa hladnom vodom tako da zaustavimo daljnje kuhanje maslaca.
Kako napraviti ove kolačiće
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pekač dimenzija otprilike 33×23 cm obložite papirom za pečenje.
U posudi umutiti rastopljeni maslac i šećere. Umutite jaje, pa žumanjak i vaniliju. Umiješajte suhe sastojke tek toliko da se sjedine. Na kraju umješajte čokoladu i pekan orahe.
Utisnite tijesto u pripremljeni pekač, pospite s još čokolade i pekan oraha i pecite oko 20 minuta. Po želji pospite s malo morske soli. Ohladite oko 30 minuta prije posluživanja.
Savjeti
Pekač obložite papirom za pečenje. Tako možete odići cijeli kolač i rezati ga, bez da ga “čupate” iz pekača, jer ako ga režete još vručeg, može se i raspasti.
Za ovaj recept nije potreban mikser, ali ako vam je tako jednostavije, slobodno ga korisite. Samo pazite kada umješate suhe sastojke da smjesu ne izmiksate prejako, nego tek toliko da nema vidljivih tragova brašna.
Kako napraviti smeđi šećer kod kuće
U zadnje vrijeme sama radim smeđi šećer, i to na taj način da u 250 grama kristal šećera stavim 1 do 1 1/2 žlicu melase za svijetli smeđi šećer i oko 2 do 2 1/2 žlice za tamni i miješam vilicom ili trljam između dlanova dok se ne sjedini i dobije se mekani smeđi šećer. Ovo mi je najdraža verzija smeđeg šećera, pa ukoliko ga često koristite, savjetujem ovaj postupak, jeftinije je nego kupnja smeđeg šećera, a od jedne staklenke melase možete napraviti veliku količinu smeđeg šećera. Melasu kupujem u bio&bio trgovini (imaju i web shop i dostavu), a možete je nabaviti i u Tvornici zdrave hrane, također s dostavom na kućnu adresu.
Za još kekesića, pogledajte ove recepte…
Keksi sa smeđim maslacem, čokoladnim i toffee komadićima
Keksi sa smeđim maslacem, zobenim pahuljicama, orasima i komadićima čokolade
Raspucanci od oraha i ruma
Brownie s’mores keksi
Kolačići sa smeđim maslacem i raženim brašnom
Ingredients
- 190 grama smeđeg maslaca (trebalo mi je 250 grama maslaca da bi dobila tu količinu smeđeg)
- 100 grama svijetlog muscovado šećera* pročitajte savjet gore u tekstu
- 100 grama tamnog muscovado šećera
- 50 grama šećera
- 1 veliko jaje L
- 1 žumanjak
- 1 žlica arome/ekstrakta vanilije
- 150 grama raženog brašna
- 100 grama glatkog brašna
- 1 žličica sode bikarbone 5 g
- ½ žličice praška za pecivo 3 g
- 80 grama sjeckanih pekan oraha ili oraha
- 150 grama čokoladnih kapljica ili sjeckane tamne čokolade
Instructions
- Zagrijte pećnicu na 180 C. Pekač dimenzija otprilike 33x23 cm obložite papirom za pečenje.
- U maloj zdjeli pjenjačom izmješajte raženo i glatko brašno, sodu bikarbonu prašak za pecivo i sol. Stavite sa strane.
- Napravite smeđi maslac i dodajte sve šećere i miješajte dok se ne sjedini i smjesa je glatka. Ostavite da se smjesa malo ohladi (ako je jako vruća na dodir), a zatim dodajte jaje i žumanjak, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, umjješajte vaniliju.
- Postepeno dodajte suhe sastojke i miješajte tek toliko da se sjedini i nema vidljivih tragova brašna. Ne pretjerujte s miješanjem! Špatulom umiješajte otprilike 120 grama čokolade i oko 60 grama pekan oraha.
- Špatulom (ili mokrim prstima) utisnite tijesto u pripremljeni pekač, i po vrhu posipajte ostatak čokolade i pekan oraha.
- Pecite oko 20-25 minuta, dok rubovi ne posmeđe, a sredina je još mekana. Nemojte prepeći.
- Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi oko 5-6 dana.
Nutrition
Leave a Reply