Mekani čokoladni keksići uvaljani u krupni smeđi šećer pravi su san za svakog čokoljupca, a spojeni u sendvič finom slanom karamelom zaintrigirat će svako nepce. Možete ih poslužiti i same, jer su efektni ovako uvaljani u šećer ili po želji spojite ih u sendvič nekim drugim punjenjem (Nutella, Pan di Stelle, Lino Lada).
Kako mi je 2020. godina proletjela, pogotovo vrijeme nakon godišnjeg odmora. Radovi na kući, pa Slatka božićna kuharica oduzeli su mi svaku minutu vremena, pa se nisam posvetila pisanju recepata na blog onoliko koliko sam željela. Iako sam ispekla brdo kolačića kroz 11. mjesec zbog kuharice i većina njih je strpljivo čekala Badnjak u zamrzivaču, željela sam ispeći nešto posebno baš za blog. Budući da sam veliki čokoljubac nije bilo teško odlučiti koji okus će biti glavni. Karamel je ovdje samo plus, jer je kombinacija čokolade i karamele neodoljiva. Ali kako sam već gore i napisala, karamel možete zamijeniti bilo kojim punjenjem po vašoj želji.
ŠTO VAM JE POTREBNO OD SASTOJAKA
- glatko brašno
- kakao prah
- maslac i ulje
- jaja, L veličine
- kristal i smeđi šećer
- ekstrakt vanilije ili bourbon vanilija šećer
- prašak za pecivo i soda bikarbona
- sol
- vrhnje za šlag, isključivo s mliječnom mašću
- krupni smeđi šećer
SAVJETI I TRIKOVI
Pobrinite se da svi vaši sastojci sobne temperature, što omogućava bolji rezultat.
Nisu sve pećnice iste. Prilagodite vrijeme pečenja prema vašoj pećnici.
SMEĐI ŠEĆER: Ovdje možete koristiti svijetli muscovado šećer (Encian, Billingtons, na našem tržištu). U zadnje vrijeme sama radim smeđi šećer, i to na taj način da u 250 grama kristal šećera stavim 1 žlicu melase i miješam vilicom ili trljam između dlanova dok se ne sjedini i dobije se mekani smeđi šećer. Ovo mi je najdraža verzija smeđeg šećera, pa ukoliko ga često koristite, savjetujem ovaj postupak, jeftinije je nego kupnja smeđeg šećera, a od jedne staklenke melase možete napraviti veliku količinu smeđeg šećera. Melasu možete kupiti u Tvornici zdrave harne (ima i web trgovina), Bio&Bio trgovini (imaju i web shop), garden.hr, advent.hr.
Skladištenje: Čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do 5 dana, ali izvadite iz hladnjaka 20-30 minuta prije posluživanja.
OVO SU MI JEDNI OD DRAŽIH KEKSIĆA I NADAM SE DA ĆE SE I VAMA SVIDJETI…
Rugelach s orasima i kakaom
Raspucanci od oraha i ruma
Keksi sa smeđi maslacem, čokoladnim i toffee komadićima
→ Ako napravite ove keksiće, molim vas ostavite komentar, ocijenite ga i označite @mihaela_biteitquick na Instagramu! Voljela bih vidjeti što ste ispekli!
Pozdrav!
Čokoladni sendvič keksi s karamelom
Ingredients
- 60 grama maslaca sobne temperature
- 100 grama smeđeg šećera pročitajte savjet u tekst
- 70 grama šećera
- 1 veliko jaje sobne temperature
- 1 žumanjak
- 2 žličice ekstrakta/arome vanilije
- 60 grama ulja
- 170 grama glatkog brašna
- 30 grama kakao praha tamnog
- ½ žličice praška za pecivo 3 grama
- ½ žličice sode bikarbone 2 grama
- ½ žličice soli 2 grama
dodatno:
- 100 grama krupnog smeđeg šećera
Slani karamel:
- 200 grama šećera
- 80 grama maslaca izrezanog na komade
- 80 grama vrhnja za šlag s mliječnom masti sobne temperature
- 3 grama soli
Instructions
- U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno,
kakao u prahu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Stavite sa stranu. - U posebnu zdjelu dodajte maslac i šećere, te miksajte dok ne postane kremasto, 3-4 minute. Dodajte jaje pa onda žumanjak, dobro izmiksajte nakon svakog dodavanja. Dodajte vaniliju i ulje i miksajte 1 minutu.
- Dodajte suhe sastojke i mikserom na najsporijoj brzini izmiksajte tek toliko da se sve poveže i nema vidljivih dijelova brašna. Nemojte previše izmiksati.
- Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 5 sati ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite dva lima papirom za pečenje.
- Stavite krupni smeđi šećer u malu zdjelu.
- Uvaljajte oko 10 grama tijesta u male kuglice, a zatim ih uvaljajte u šećer. Stavite pripremljeni lim za pečenje (ili tanjur obložen papirom za pečenje ako je lim prevelik da stane u zamrzivač) i stavite u zamrzivač na oko 15 minuta.
- Keksiće pecite 7-8 minuta. Pustite da se ohlade 5 minuta i prebacite na žičanu rešetku da se potpuno ohlade.
- Karamel: zagrijavajte šećer u srednje velikom loncu, uz stalno miješanje kuhačom. Šećer će se prvo zgrudati, ali s vremenom će se potpuno rastopiti.
- Nakon što se šećer potpuno rastopi, dodajte maslac i umutite dok se ne sjedini. Budite oprezni jer će se smjesa naglo početi kipjeti i stvorit će se mjehurići. Karamel miješajte dok se maslac potpuno ne rastopi.
- Polako ulijte vrhnje za šlag i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Ostavite da smjesa vrije 1-2 minute. Maknite s vatre i pustite da se ohladi i malo stvrdne.
- Na jednu polovicu keksića rasporedite otprilike 1 žličicu karamela, pa poklopite drugim keksićem. Ponovite postupak s preostalim keksima.
- Čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do 5 dana, ali izvadite iz hladnjaka 20-30 minuta prije posluživanja.
Notes
Nutrition
Leave a Reply