Ova ukusna Rolada od limuna kombinacija je laganog biskvita i slatko-kiselkastog kremastog nadjeva od mascarpone sira. Potpuno neodoljiv desert za sve ljubitelje limuna i savršen za sva godišnja doba, ali posebno u proljeće i ljeto.
ROLADA OD LIMUNA
Deserti od limuna savršeni su za proljeće i ljeto. Prije svega, osvježavajuće su ukusne slastice koje će vaše okusne pupoljke doista učiniti sretnima, vjerujte mi, a pogotovo ako ste ljubitelj limuna. A dok se peku, vaša će kuća savršeno mirisati.
Ljeto nam dolazi za manje od mjesec dana, pa dočekamo ljeto uz ovu osvježavajuću poslasticu.
Ovu Roladu od limuna je lakše napraviti nego što mislite. Za biskvit vam je potrebno samo nekoliko jednostavnih sastojaka, a nadjev od limuna i mascarpone sira je gotov za svega nekoliko minuta.
Rolade izgledaju impresivno, zar ne? Ali ne dajte da vas ta prelijepa spirala zavara, pa da mislite da ih je teško napraviti ili da su komplicirane, jer to stvarno nije tako.
Ako ste ikada poželjeli ukusan desert, a koji izgleda nevjerojatno dobro, onda je ova Rolada od limuna idalna za vas. Savršena za proljeće ili ljeto, ova rolada s nadjevom od limuna i mascarpone sira, izgleda jednako dobro, koliko je i ukusna.
KAKO NAPRAVITI ROLADU OD LIMUNA?
Slijedite ovaj korak-po-korak vodič da osigurate savršene rezultate svaki puta.
Prvo, da vidimo koji su nam sastojci potrebni:
- jaja (odvojeni bjelanjci od žumanjaka), oni su osnovni sastojak ovog recepta. Dok snijeg od bjelanjaka daje strukturu, žumanjci daju sočnost i omekšavaju teksturu kolača, zbog masnoće koju sadrže.
- šećer za zaslađivanje kolača
- ekstrakt vanilije, limunova korica i sol za okus.
- glatko brašno s dodatkom kukuruznog škroba/gustina kako bi se postigla ta mekana i lagana tekstura biskvita
- ulje za sočnost
- prašak za pecivo kao sredstvo za podizanje kolača.
Prvo i najvažnije je osigurati da su jaja sobne temperature. Topliji bjelanjci lakše se miksaju u snijeg, dok se bjelanjci ravno iz hladnjaka neće dobro istući.
Prosijte suhe sastojke. Prosijano brašno je puno prozračnije od neprosijanog, lakše se miješa s drugim sastojcima, a budući da ovdje koristimo kukuruzni škrob/gustin, prosijavanje pomaže da se sve ravnomjerno raspodijeli prije nego što nastavimo s dodavanjem ostalih sastojaka.
Ručnim ili samostojećim mikserom istucite bjelanjke s polovicom šećera i prstohvatom soli, otprilike 5 minuta ili dok se ne formira čvrst snijeg.
U zasebnoj zdjeli, umutite žumanjke, preostali šećer, vaniliju i limun dok ne dobijete blijedu i kremastu smjesu, otprilike oko 2 minute. Umiksajte ulje.
Dodajte polovicu suhih sastojaka i miješajte dok se ne sjedine. Špatulom nježno umiješajte snijeg dok se ne sjedini do pola, a zatim lagano umiješajte ostatak suhih sastojaka dok se potpuno ne sjedine i nema vidljivih tragova brašna ili bjelanjaka. U svakom slučaju, izbjegavajte prekomjerno miješanje.
Raspodijelite smjesu u pripremljen pekač. Budući da se radi o vrlo tankom biskvitu, pecite 9-10 minuta.
Kuhinjsku krpu koja je veća od pekača pospite šećerom u prahu, a čim biskvit izvadite iz pećnice, nježno ga okrenite na pripremljenu krpu i uklonite papir za pečenje. Polako urolajte biskvit s kuhinjskom krpom, rolajući ga od kratkog do drugog kratkog kraja. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ja sam koristila pekač baš za rolade od Wiltona, odličan mi je i za kekse, savršene su mi dimenzije, u inčima bi bilo 15×10, a u centimetrima 38×26 -> ovaj ovdje. Možete peći u standardom pekaču koji dođe s pećnicom, on je nekih 36/37-32/33 cm (unutarnjih dimenzija), biti će vam nešto tanji biskvit, pa pazite na vrijeme pečenja.
KAKO NAPRAVITI KREMU OD LIMUNA I MASCARPONE SIRA
Od sastojaka potrebni su vam: vrhnje za šlag, hladno, ravno iz hladnjaka; mascarpone sir, budući da želimo da se dobro sjedini, izvadite ga iz hladnjaka oko 15 minuta prije nego što radite nadjev; šećer u prahu za zaslađivanje; limunov sok, limunova korica i vanilija za aromu.
Da biste bili sigurni da će vam nadjev ispasti savršen, vrhnje za šlag mora biti hladno. Toplo vrhnje se neće se pretvoriti u šlag jer masnoća koju sadrži postaje neučinkovita kao stabilizator kada je topla.
Započnite dodavanjem vrhnja za šlag, šećera u prahu i ekstrakta vanilije u veliku zdjelu za miksanje i miksajte dok ne dobijete meki šlag, zatim dodajte mascarpone, sok i koricu limuna i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
KAKO SASTAVITI ROLADU OD LIMUNA?
Biskvit se mora hladiti u obliku rolade zarolan u kuhinsku krpu. Obično ga pustim da se ohladi na sobnoj temperaturi, ali ako ste u žurbi, stavite ga u hladnjak na 2-3 sata. Nakon što se biskvit ohladi, pažljivo ga odrolajte pa rasporedite nadjev ravnomjerno po vrhu (ovisno o veličini pekača koji ste koristili, možda nećete potrošiti cijeli nadjev, meni je ostalo nekoliko žlica viška). Zatim pažljivo ponovno zarolajte biskvit, ovaj put bez kuhinjske krpe i papira za pečenje. Stavite sa strane dok radite glazuru. Glazuru možete i izostaviti, a roladu posipati samo sa šećerom u prahu. Ohladite u hladnjaku, barem 30-60 minuta prije posluživanja.
KAKO NAPRAVITI JEDNOSTAVNU LIMUN GLAZURU?
Izmiješajte zajedno šećer u prahu, mlijeko i limunov sok dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Dodajte još mlijeka ako želite da je rijeđa, ili više šećera u prahu, ako želite da bude gušća.
NEKOLIKO NAPOMENA
Rolade su najfinije kada se jedu isti dan kada su ispečene, međutim nenadjeveni biskvit možete zamrznuti, zarolan u kuhinjsku krpu/papir za pečenje i dobro zamotan u plastičnu foliju. Odmrznite 2-3 sata na sobnoj temperaturi prije stavljanja nadjeva.
Rolanje biskvita u kuhinjsku krpu dok je još vruć spriječit će ga da pukne.
Za nadjev sam koristila samo jednu žličicu limunove korice, ali ako ste istinski limunoljubac slobodno stavite i više.
A KADA IMATE VIŠKA LIMUNA, NAPRAVITE SLIJEDEĆE DESERTE…
Sočan kolač od limuna
Rolice od limuna i naranče
Kuglof od limuna s nadjevom od džema s bobičastim voćem
Tart od limuna
Rolada od limuna
Ingredients
- 4 velika jaja L, odvojeni bjelanjci i žumanjci
- 100 grama šećera
- 45 grama ulja
- 80 grama glatkog brašna
- 20 grama gustina
- ½ žličice praška za pecivo 3 grama
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Nadjev:
- 200 grama mascarpone sira
- 150 grama vrhnja za šlag s mliječnom masti
- 1 čajna žličica limunovog soka
- 1 žličica sitno naribane limunove korice
- 75 grama šećera u prahu
Glazura
- 120 grama šećera u prahu
- 1 žlica mlijeka
- 2-3 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
Instructions
Biskvit
- Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite pekač veličine 38x26 cm ili nekih sličnih dimenzija, a zatim ga obložite papirom za pečenje kako bi se pečeni biskvit lako odlijepio. Lagano namastite i papir za pečenje.
- Prosijte brašno, gustin, prašak za pecivo i sol. Stavite sa strane.
- Ručnim mikserom ili samostojećim mikserom bjelanjke s polovicom šećera i soli istucite u čvrst snijeg; stavite sa strane.
- U drugoj posudi umutite žumanjke, ostatak šećera, ekstrakt vanilije i limunovu koricu dok ne dobijete blijedu i pjenastu smjesu, oko 2 minute. Dodajte ulje i miksajte 30 sekundi.
- Dodajte polovicu suhih sastojaka i miksajte dok se ne sjedini. Špatulom nježno umješajte snijeg od bjelanjaka dok ne sjedini otprilike do pola, pa zatim dodajte ostatak suhih sastojaka i lagano miješajte dok se potpuno ne sjedini i nema vidljivih tragova brašna ili snijega. Izbjegavajte prekomjerno miješanje.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljen pekač. Pecite 10 minuta ili dok čačkalica izađe čista.
- Na ravnu površinu stavite kuhinjsku krpu i prekrijte ga papirom za pečenje lagano posutim šećerom u prahu. Pečen biskvit nježno okrenite na pripremljeni kuhinjski ručnik, dstranite gornji sloj papira za pečenje. Polako urolajte biskvit s kuhinjskim ručnikom, rolajući ga od kratkog do drugog kratkog kraja. Ostavite da se potpuno ohladi.
Nadjev
- Dodajte vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u veliku zdjelu za miksanje i miksajte dok ne dobijete meki šlag, zatim dodajte mascarpone, sok i koricu limuna i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
- Nakon što se biskvit ohladi, pažljivo ga odrolajte pa rasporedite nadjev ravnomjerno po vrhu (ovisno o veličini pekača koji ste koristili, možda nećete potrošiti cijeli nadjev, meni je ostalo nekoliko žlica viška). Zatim pažljivo ponovno zarolajte biskvit, ovaj put bez kuhinjske krpe i papira za pečenje. Stavite sa strane dok radite glazuru. Glazuru možete i izostaviti, a roladu posipati samo sa šećerom u prahu. Ohladite u hladnjaku, barem 30-60 minuta prije posluživanja.
Glazura
- Izmiješajte zajedno šećer u prahu, mlijeko i limunov sok dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Dodajte još mlijeka ako želite da je rijeđa, ili više šećera u prahu, ako želite da bude gušća.
Leave a Reply