Tart od jagoda i mascarpone sira, s hrskavom podlogom koja podsjeća na keks, ukusnom kremom od mascarpone sira i vrhnja za šlag i svježim jagodama je divan i lagan proljetni recept!
Tart od jagoda i mascarpone sira
Ah, sezona jagoda nam je napokon stigla. Nije tajna da su jagode moje najdraže voće i svake godine s nestrpljenjem očekujem travanj, kada se počinju otvarati štandovi sa nedodoljivim crvenim bobicama i njihovim opijajućim mirisom. I bez sumnje, jedan od mojih najdražih recepata s jagodama je ovaj ukusan Tart od jagoda i mascarpone sira.
Zapravo, obećajem, zaljubit ćete se u ovaj brzi i lagani proljetni desert, kao i svaki član moje obitelji.
Ovo je jedan od prvih recepata koji sam objavila kada sam započela bloganjem prije nekoliko godina. I od tada ga radim svake sezone. Definitivno je bio potreban makeover cijelog posta, kao i slika, i baš na vrijeme za sezonu jagoda. Također, malo sam promijenila i recept.
KAKO NAPRAVITI TART OD JAGODA I MASCARPONE SIRA
Ovaj nevjerojatni Tart od jagoda i mascarpone sira je bez sumnje savršen proljetni desert. S podlogom, teksture poput hrskavog keksa, ukusnim i kremastim nadjevom od mascarpone-a i prekriven mirisnim jagodama, sigurno ćete tražiti još jednu krišku, Da vas provedem kroz postupak kako ga napraviti!
Prije svega, da vidimo koji sastojci su vam potrebni!
- glatko brašno
- šećer u prahu
- sol
- hladni maslac
- veliko jaje
- mascarpone sir
- vrhnje za šlag
- ekstrakt vanilije (ili aroma)
- jagode
- med za premaz, po želji
KAKO NAPRAVITI JEDNOSTAVNU PODLOGU ZA TART
Za podlogu, ja koristim multipraktik, jer je jednosavnije i brže gotovo, ali ako ga nemate, bez brige! Možete korstiti ili dvije vilice/dva noža ili “pastry blender“.
Izmiješajte suhe sastojke: brašno, šećer u prahu i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i koristeći multipraktik (ili vilice/nož/pastry blender) pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i nastavite pulsirati dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu, otprilike 10-15 sekundi. Čim se tijesto skupilo u kuglu, prestanite miješati.
Prebacite tijesto na lagano brašnjelu površinu i oblikujte u kuglu. Pritisnite rukama tako da formirate disk. Zamotajte čvrsto u plastičnu foliju i stavite u hladnja na 1 sat. Prije upotrebe tijesto mora biti potpuno ohlađeno.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta da omekša. Na lagano pobrašnjenoj površini pomoću valjaka, razvaljajte tijesto u krug od otprilike 28 cm, a zatim ga nježno prebacite u kalup za tart 23 cm, po mogućnošću s odvojivim dnom. Odrežite višak tijesta.
Vilicom izbodite dno podloge nekoliko puta. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u zamrzivač dok ne učvrsti, oko 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190 °C.
Tijesto obložite velikim komadom tvrde aluminijske folije ili papira za pečenje, pazeći da foliju čvrsto pritisnete uz koru, pokrivajući rubove kako ne bi pregorjeli. Napunite ga ili suhim grahom ili nekuhanom rižom, pazeći da pokrivaju cijelo dno kore. Pecite koru oko 15-20 minuta, dok se ne osuši. Pažljivo uklonite grah/rižu i foliju i pecite još 10-15 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Rubove prekrijte aluminijskom folijom, ako se prebrzo počnu smeđiti.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
KAKO NAPRAVITI KREMU OD MASCARPONE SIRA
Prije svega, pripazite, da koristite vrhnje za šlag ravno iz hladnjaka, dok mascarpone može biti malo mekši tako da se laganije sjedini. Izvadite ga 15 minuta prije nego što krenete raditi nadjeve. Započnite dodavanjem vrhnja za šlag, šećera u prahu i ekstrakta vanilije u veliku zdjelu za miksanje miksera i miksajte dok ne dobijete meki šlag, zatim dodajte mascarpone i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
KAKO SASTAVITI OVAJ TART
Važno je da se podloga potpuno ohladila, prije nego nastavite s receptom. Izvadite podlogu iz kalupa, zatim je premažite nadjevom, a po vrhu rasporedite svježe jagode. Po želji ih premažite s malo meda za sjaj i da ih sačuvate od oskidacije. Stavite u hladnjak na 30 minuta prije posluživanja.
ZA VIŠE JEDNOSTAVNIH PROLJETNIH RECEPATA POGLEDAJTE OVE…
Galeta s jagodama
Cobbler od jagoda
Tart od limuna i jogurta
Kuglof od limuna s džemom od bobičastog voća
→ Ako napravite ovaj Tart, drago bi mi bilo da ostavite komentar, ocijenite ga i označite @mihaela_biteitquick na Instagramu! Voljela bih vidjeti što ste ispekli!
Pozdrav!
Tart od jagoda i mascarpone sira
Ingredients
Za podlogu:
- 200 grama glatkog brašna
- 50 grama šećera u prahu
- prstohvat soli
- 120 grama maslaca hladnog i narezanog na kockice
- 1 jaje L veličine
Za nadjev:
- 200 grama mascarpone sira
- 200 grama vrhnja za šlag
- 40 grama šećera u prahu
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 500 grama svježih jagoda
- 1 žlica tekućeg meda po želji, za premaz po jagodama
Instructions
Za podlogu:
- Izmiješajte suhe sastojke: brašno, šećer u prahu i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i koristeći multipraktik (ili vilice/nož), pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i nastavite pulsirati dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu, otprilike 10-15 sekundi. Čim se tijesto skupilo u kuglu, prestanite miješati.
- Prebacite tijesto na lagano brašnjelu površinu i oblikujte u kuglu. Pritisnite rukama tako da formirate disk. Zamotajte čvrsto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta da omekša. Na lagano pobrašnjenoj površini pomoću valjka, razvaljajte tijesto u krug veličine otprilike 28 cm, a zatim ga nježno prebacite u kalup za tart 23 cm, po mogućnošću s odvojivim dnom. Odrežite višak tijesta.
- Vilicom izbodite dno podloge nekoliko puta. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u zamrzivač dok ne učvrsti, oko 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 190 °C.
- Tijesto obložite velikim komadom tvrde aluminijske folije ili papira za pečenje, pazeći da foliju čvrsto pritisnete uz koru, pokrivajući rubove kako ne bi pregorjeli. Napunite ga ili suhim grahom ili nekuhanom rižom, pazeći da pokrivaju cijelo dno kore. Pecite koru oko 15-20 minuta, dok se ne osuši. Pažljivo uklonite grah/rižu i foliju i pecite još 10-15 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Rubove prekrijte aluminijskom folijom, ako se prebrzo počnu smeđiti.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
- Operite, osušite i očistite jagode od lišća.
- Dodajte vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u veliku zdjelu za miksanje i miksajte dok ne dobijete meki šlag, zatim dodajte mascarpone i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
- Izvadite podlogu iz kalupa, zatim je premažite nadjevom, a po vrhu rasporedite svježe jagode. Po želji ih premažite s malo meda za sjaj i da ih sačuvate od oksidacije. Stavite u hladnjak na 30 minuta prije posluživanja.
Nutrition
Leave a Reply