Ova slatka peciva od limuna/naranče punjena su limun šećerom i/ili gorkim džemom od naranče, a preliveni ljepljivim sirupom od limuna i savršen su način za doček proljeća.
Ludo je toplo ovdje zadnjih nekoliko tjedana. Zapravo ove zime kod nas nije bilo niti jedne pahulje snijega. Još je veljača i neke su od mojih voćki počele stvarati cvjetove i ne biste vjerovali, ali i tulipani i narcise su počeli rasti. Doduše, još samo lišće, i to je već poprilično jako izraslo, ali to je ludo! Mislim, oni cvjetaju krajem travnja i u svibnju.
No, da se vratimo na ove odlične rolice!
Mekane i sočne rolice s limunom/narančom idealan su desert kada je sezona citrusa, ali naravno mogu se uživati bilo kada u godini. Najbolje mi pašu za doručak uz čašu mlijeka, ali dobro se slažu i s kavom i čajem. Ja ih često radim, jer jako volim slatka dizana tijesta. Ove su mi, uz cimet rolice i kardamom peciva (koji će ubrzo biti na blogu) najdraže.
Jel’ ima što bolje kad se izvade svježe pečene cimet rolice iz pećnice? Onaj nevjerojatan miris koji se širi kućom? Ima, kada se ove rolice peku, kuća miris fantstično, a kad ih izvadite iz pećnice imate želju zgrabiti koju dok je još uvijek vruća. Ja znam, kad sam ih prvi put pekla, nisam bila strpljiva dovoljno da se i onaj ljepljivi sirup malo stvrdne, navalila sam odmah. I od 16 komada koliko sam ih napravila, ja sama sam ih pojela 10 (doduše ne odjednom, 5 za večeru i 5 za doručak). Apsolutno zarazne i neodoljive.
Ja sam radila pola limun, pola naranča, ali možete raditi ili samo od limuna ili samo od naranče, ali morate prilagoditi recept. To ću vam napisati dolje pod „savjete i trikove“.
Postala sam malo opsjednuta sa slatkim dizanim tijestima, pa sam čak razmišljala da i jedan cijeli mjesec posvetim samo dizanim tijestima i da malo istražujem što se jede diljem svijeta, pa onda to isto isprobam i podijelim s vama. Naravno, očekujem da ću i dobiti koji kilogram taj mjesec, iako sam već rekla da sa prvim danom ožujka počinjem opet vježbati. Beach body mi neće past s neba, a do ljeta je nevjerojatno kratkih 4 mjeseca!
KOJI SU VAM SASTOJCI POTREBNI
- glatko brašno
- mlijeko
- kiselo vrhnje (ja koristim narančasto 25% mliječne masti)
- maslac, vrlo mekan (ali ne rastopljen)
- jaje
- šećer
- suhi kvasac
- ekstrakt vanilije
- sol
- limun
- marmelada od gorke naranče (ili obična – pročitati savjete)
- šećer
SAVJETI I TRIKOVI
- Vrijeme može utjecati na vaše tijesto. Ako živite u vlažnijoj klimi, ili je vani velika količina vlage, vjerojatno je da će vam trebati barem preporučena količina brašna, 500-550 grama. Tijesto treba biti ljepljivo, ali da se lako rukuje s njim. Dok mijesite, tijesto bi se trebalo početi oblikovati u kuglu i onako povlačiti se sa rubova zdijele (kao paukova mreža), ali ostavljajući rubove posude uglavnom čiste. Nemojte dodati previše brašna jer će vam rolice biti tvrde. Ja uvijek kažem, da je tijesto bolje kad je mekše, nego tvrđe (ako je mekše, malo će se teže razvaljati, ali to je manji problem, nego kada dobijete pretvrde rolice). Kad primite tijesto rukom, neki dijelovi će vam se zalijepiti za prste i to je ok. Nakon prvog “dizanja” lakše ćete rukovati s njim!
- Sastojci moraju biti sobne temperature!!!
- Ako koristite manje jaje (M veličina), trebat će vam i nešto manje brašna. Ali uvijek preporučam držati se recepta. Veliko jaje L – kad ga se izvadi iz ljuske teži između 60-70 grama.
- Rolice možete staviti u hladnjak nakon što ih oblikujete i ostavite da se dižu 1 sat. Pekač čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najviše 24 sata. Kad ste spremni ispeći rolice, izvadite pekač iz hladnjaka i ostavite ih da se dižu sat vremena prije nego što nastavite s pečenjem. Svježe pečene tople rolice za doručak! Neprocjenjivo!
- Možete ih napraviti samo od limuna ili samo od naranče. Količina maslaca koju razmazujete po tijestu ostaje ista (60 grama). Ako želite napraviti samo limun rolice, koristite 4 žlice fino naribane limunove korice (oko 4 velika limuna) i 160 grama šećera. A za one od naranče koristite 200 grama gorke marmelade od naranče i 160 grama šećera.
- Ako želite koristiti slatku marmeladu, vjerojatno ćete trebati smanjiti količinu šećera. Nisam pokušala napraviti rolice od naranče koristeći ribanu koricu naranče (jer ih volim takve kakve jesu), ali upotrijebila bih oko 4-5 žlica sitno naribane korice naranče za cijeli pekač (ili polovicu, ako želite napraviti pola limuna, pola naranče).
- Obavezno utrljate ribanu koricu u šećer! Prstima utrljajte koricu u šećer, tako da ona može otpustiti ulje, a vi dobijete aromatizirani šećer!
→ Ako napravite ove rolice, molim vas ostavite komentar, ocijenite ga i označite @mihaela_biteitquick na Instagramu! Voljela bih vidjeti što ste ispekli!
Pozdrav,
Rolice od limuna/naranče
Ingredients
- 1 vrećica suhog kvasca 7 g
- 3 žlice meda
- 250 ml toplog mlijeka zagrijanog na max 37°C, probajte na podlaktici
- 60 grama kiselog vrhnja sobne temperature, ja koristim ono od 25 % m.m.
- 120 grama maslaca narezanog na kockice i mekanog
- 1 veliko jaje L veličine
- 500-550 grama glatkog brašna
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- ½ žličice soli
Nadjev:
- 60 grama maslaca vrlo mekanog
za nadjev od naranče
- 100 grama marmelade od gorke naranče
- 80 grama šećera
za nadjev od limuna
- 2 žlice fino naribane limunove korice 2 velika limuna
- 80 grama šećera
- Ljepljiva glazura:
- 45 ml (3 žlice) svježe cijeđenog limunovog soka
- 60 grama šećera
Instructions
- Ako imate samostojeći mikser, koristite njega (ili koristite obični mikser s nastavcima za tijesto ili miješajte rukama). U zdjelu dodajte mlijeko, kvasac i med, promiješajte i ostavite oko 10 minuta, da se kvasac aktivira.
- Koristeći obične metlice za mikser (ili plosnatu lopaticu, ako imate samostojeći) na maloj brzini umiješajte jaje, kiselo vrhnje, vaniliju, sol i otprilike četvrtinu brašna u smjesu mlijeka i kvasca, miksajte dok se ne poveže.
- Na maloj brzini dodajte kockice maslaca, komad po komad dok se potpuno ne sjedini, polako dodajte oko 370 grama brašna i miksajte kratko dok se brašno ne navlaži.
- Na mikser stavite kukicu za tijesto (ili kukice ako koristite ručni mikser) i miksajte 5-7 minuta ili dok tijesto ne bude glatko i rastezljivo, ali još uvijek mekano i ne pretjerano ljepljivo. Ako vam se tijesto čini vrlo, vrlo mekano i jako ljepljivo dodajte ostatak brašna, žlicu po žlicu, miksajući između dodavanja, dok ne dobijete glatko i rastezljivo, ali još uvijek mekano tijesto. Nemojte dodavati više brašna kad dodđete do te točke.
- Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu, poklopite posudu plastičnim folijom i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u volumenu, oko 1-1 1/2 sata.
- Za nadjev pomiješajte limunovu koricu sa šećerom. Prstima utrljajte koricu u šećer. Ostatak nadjeva radimo dok razvaljamo tijesto.
- Namastite maslacem pekač za pečenje veličine 33x23 cm ili sličnih dimenzija.
- Ispuhnite tijesto, tako da ga udarite šakom i stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu.
- Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine oko 40x25 cm
- Po vrhu rasporedite omekšali maslac. Ja ga utrljam rukama.
- Na jednu polovicu tijesta posipajte limunov šećer.
- Na drugu polovicu razmažite 100 grama marmelade od naranče i pospite je šećerom. Pažljivo, ali čvrsto zarolajte tijesto po dužoj stranici u roladu. Pazite da vam spoj tijesta ostane s donje strane.
- Koristeći oštar nož ili konac razrežite jednakih 12 komada (ili 16 ako želite manje rolice).
- Prebacite peciva u pripremljeni pekač.
- Pokrijte plastičnom folijom i stavite ih na toplo mjesto da se dižu još 1-1 1/2 sata. Pogledajte NAPOMENU 2!
- Nakon što se rolice udvostruče, zagrijte pećnicu na 180 °C . Pecite 25-30 minuta ili dok lagano ne porumene.
- Dok se rolice peku, u manji lonac dodajte limunov sok i šećer i zagrijavajte dok se šećer u potpunosti ne rastopi.
- Kada su pečena, odmah, dok su još vruća, premažite ih limunovom sirupom.
- Rolice su najbolje isti dan i dok su još tople, ali ostaju svježe i meke u poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do 4 dana.
Notes
Napomena 2.Nakon što su se rolice udvostručile možete ih staviti u hladnjak. Pekač čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najviše 24 sata. Kad ste spremni ispeći rolice, izvadite pekač iz hladnjaka i ostavite ih da se dižu sat vremena prije nego što nastavite s pečenjem. Svježe pečene tople rolice za doručak! Neprocjenjivo!
Leave a Reply