Extra sočni čokoladni browniesi. Točka. (Stvarno se nema što više za reći- i slika govori sama za sebe)!
Jako dugo sam tražila recept za one „extra“ browniese, super sočne, sa sjajnim vrhom koji onako popuca kad se peče i još više kad se hladi. I isprobala barem 15ak različitih recepata. Na svakoj slici browniesi izgledali savršeno, a meni ni na pola nisu tako dobro ispali. Da me ne shvatite krivo, okus im je u većini slučajeva bio odlučan, ali ja sam htjela da mi i vizualno tako izgledaju…. Tanki sjajni popucali vrh… tome sam težila.
Tako da sam odlučila sama izmiksat nešto i nakon par pokušaja, ispalo je ovo… najsočniji browniesi koje sam ikad jela, a i najbolji… to valjda govori i onaj ponos u meni, što sam i nakon toliko pokušaja napokon uspjela. Ovo su pravi čokoladni browniesi, da se razumijemo, čokoladni-tamna čokolada 60-70% i nešto malo kakaa i tamne lino lade (nutelle) za dublji okus.
Što vam je potrebno? Tamna čokolada (min 60% kakaa), ova stavka je obavezna!!! Nikakve čokolade za kuhanje s 35, 40%, od toga ništa. U Lidlu ima odličnih tamnih čokoladi 72%. I Nestle Corse 64% kakaa izvrsna čokolada, u većini supermarketa dostupna (cijenom su tu negdje, kada zbrojiš, jer je ona u Lidlu 100g, a Nestle 200g). Ajmo dalje. Obični bijeli šećer (ovaj put sam izostavila svoj voljeni demerara šećer, jer s njim ne postižem taj poucali vrh, zbog previše vlage u njemu), jaja (SOBNA TEMPERATURA!!!-vrlo važno), maslac, vanilija šećer, brašno, kakao prah, tamna lino lada ili nutella i malo soli. Po želji pola žličice instant kave (za onaj dublji još čokoladniji okus-toplo preporučam!)
Browniese pečem u kalupu 20×20, vatrostalni od Pyrexa, kupljen u Mülleru, ima ga i u Plodinama, mislim da i u Super Konzumu. Recept ću vam napisat i za 25×25 (ili 30×20) jer sam svjesna da dosta ljudi nema baš taj 20×20 cm kalup. Važno je koristiti prave dimenzije jer ako i koju minutu browniese duže pečete, nisu više tako extra sočni… opet i svaka pećnica je različita, tako da ćete se prilagoditi i tome. Nemojte raditi nikakve izmijene u receptu jer ne garantiram da ćete postići taj sočni okus.
Pekač obložite papirom za pečenje sa svih strana, tako da vam je lakše vaditi browniese.
Maslac, čokoladu i tamnu lino ladu ili nutellu (i kavu ako koristite) rastopite na pari i pustite da se hladi dok vi miksate jaja. Jaja, šećer i vanilija šećer izmiksajte da smjesa bude pjenasta i blijeda, oko 3-4 minute <- važno! Brašno, kakao i sol dobro izmješajte pjenjačom.
Smjesu od jaja polako dodavajte u čokoladu i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte suhe sastojke i špatulom sve dobro izmiješajte da dobijte jednoličnu smjesu. Izlijte u pripremljeni pekač i pecite na 180 C 20-25 minuta.
Pustite da se ohlade (da se sve arome prožmu) ili navalite dok su još topli, ako se ne možete suzdržati (ja sam inače taj tip-ali ovaj put su morali izgledati savršeno radi fotke, tako da sam ih maknula iz vidokruga, zamotala u foliju i u hladnjak preko noći). Kad odstoje izgledaju još sočnije.
- 225 grama tamne čokolade (min 60% kakaa)
- 130 grama maslaca
- 75 grama tamne lino lade ili nutelle
- 3 jaja, sobne temperature
- 180 grama šećera
- 1 bourbon vanilija šećer
- 100 grama glatkog brašna
- 30 grama kakao praha
- Prstohvat soli
- Po želji: ½ žličice instant kave
- 300 grama tamne čokolade
- 170 grama maslaca
- 100 grama tamne lino lade ili nutelle
- 4 jaja, sobne temp.
- 250 grama šećera
- 1 bourbon vaniija šećer
- 130 grama glatkog brašna
- 40 grama kakao praha
- Prstohvat soli
- Po želji: ½ žličice instant kave
- Pekač obložite papirom za pečenje sa svih strana, tako da vam je lakše vaditi browniese.
- Maslac, čokoladu i tamnu lino ladu ili nutellu (i kavu ako koristite) rastopite na pari i pustite da se hladi dok vi miksate jaja.
- Jaja, šećer i vanilija šećer izmiksajte da smjesa bude pjenasta i blijeda, oko 3-4 minute <- važno!
- Brašno, kakao i sol dobro izmješajte pjenjačom.
- Smjesu od jaja polako dodavajte u čokoladu i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini.
- Zatim dodajte suhe sastojke i špatulom sve dobro izmiješajte da dobijte jednoličnu smjesu.
- Izlijte u pripremljeni pekač i pecite na 180 C 20-25 minuta.
Can you send me this recipe in English?
I’m dying to make them
Dear Anita, recipe is also written in English. Just change language from Croatian to English in the menu – there is an option (button) “switch to English”. Let me know if you found it.
Can you send me this recipe in English? Thanks!
Dear Claris, recipe is also written in English. Just change language from Croatian to English in the menu- – there is an option (button) “switch to English”. Let me know if you found it.
Da li mutite odvojeno bjelanjca sa secerom pa dodajete zumanjca ilk cijelo jaje?
Evo mogu ja da pomognem. Kako pise u receptu – cela jaja.
Napravila, probalo petoro ljudi, svi odusevljeni! Hvala na receptu!
Hvala 🙂 drago mi je da ste odusevljeni!! 😘
Does the Nutella take over the chocolate flavor? I might be the only one in the world that does not really care for it, but they look so good
No, there is 75 grams of Nutella to 225 grams of dark chocolate, so don’t worry. Nutella just gives more flavor and an extra fudgines to the brownies, but don’t skip on it 🙂
The best brownies I have ever tried! This recipe is for keeps. Thank you!
Thank you so much Ana!
Hi
What we replace the eggs with ?
Hi, thank you for asking, but I’ve never tried to make brownies without the eggs. I know some vegan brownie recipes call for flax eggs. For 1 egg substitute would be 1 Tablespoon of ground flaxseed mixed with 2 1/2 Tablespoons water, and let rest for around 5 minutes to thicken. It’s not exact 1:1 substitution for every recipe, but for brownies, it should work. I hope I helped. Please let me know if you try! Thank you