Extra sočni čokoladni browniesi. Točka. (Stvarno se nema što više za reći- i slika govori sama za sebe)!
Jako dugo sam tražila recept za one „extra“ browniese, super sočne, sa sjajnim vrhom koji onako popuca kad se peče i još više kad se hladi. I isprobala barem 15ak različitih recepata. Na svakoj slici browniesi izgledali savršeno, a meni ni na pola nisu tako dobro ispali. Da me ne shvatite krivo, okus im je u većini slučajeva bio odlučan, ali ja sam htjela da mi i vizualno tako izgledaju…. Tanki sjajni popucali vrh… tome sam težila.
Tako da sam odlučila sama izmiksat nešto i nakon par pokušaja, ispalo je ovo… najsočniji browniesi koje sam ikad jela, a i najbolji… to valjda govori i onaj ponos u meni, što sam i nakon toliko pokušaja napokon uspjela. Ovo su pravi čokoladni browniesi, da se razumijemo, čokoladni-tamna čokolada 60-70% i nešto malo kakaa i tamne lino lade (nutelle) za dublji okus.
Što vam je potrebno? Tamna čokolada (min 60% kakaa), ova stavka je obavezna!!! Nikakve čokolade za kuhanje s 35, 40%, od toga ništa. U Lidlu ima odličnih tamnih čokoladi 72%. I Nestle Corse 64% kakaa izvrsna čokolada, u većini supermarketa dostupna (cijenom su tu negdje, kada zbrojiš, jer je ona u Lidlu 100g, a Nestle 200g). Ajmo dalje. Obični bijeli šećer (ovaj put sam izostavila svoj voljeni demerara šećer, jer s njim ne postižem taj poucali vrh, zbog previše vlage u njemu), jaja (SOBNA TEMPERATURA!!!-vrlo važno), maslac, vanilija šećer, brašno, kakao prah, tamna lino lada ili nutella i malo soli. Po želji pola žličice instant kave (za onaj dublji još čokoladniji okus-toplo preporučam!)
Browniese pečem u kalupu 20×20, vatrostalni od Pyrexa, kupljen u Mülleru, ima ga i u Plodinama, mislim da i u Super Konzumu. Recept ću vam napisat i za 25×25 (ili 30×20) jer sam svjesna da dosta ljudi nema baš taj 20×20 cm kalup. Važno je koristiti prave dimenzije jer ako i koju minutu browniese duže pečete, nisu više tako extra sočni… opet i svaka pećnica je različita, tako da ćete se prilagoditi i tome. Nemojte raditi nikakve izmijene u receptu jer ne garantiram da ćete postići taj sočni okus.
Pekač obložite papirom za pečenje sa svih strana, tako da vam je lakše vaditi browniese.
Maslac, čokoladu i tamnu lino ladu ili nutellu (i kavu ako koristite) rastopite na pari i pustite da se hladi dok vi miksate jaja. Jaja, šećer i vanilija šećer izmiksajte da smjesa bude pjenasta i blijeda, oko 3-4 minute <- važno! Brašno, kakao i sol dobro izmješajte pjenjačom.
Smjesu od jaja polako dodavajte u čokoladu i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte suhe sastojke i špatulom sve dobro izmiješajte da dobijte jednoličnu smjesu. Izlijte u pripremljeni pekač i pecite na 180 C 20-25 minuta.
Pustite da se ohlade (da se sve arome prožmu) ili navalite dok su još topli, ako se ne možete suzdržati (ja sam inače taj tip-ali ovaj put su morali izgledati savršeno radi fotke, tako da sam ih maknula iz vidokruga, zamotala u foliju i u hladnjak preko noći). Kad odstoje izgledaju još sočnije.
Extra sočni brownies
Ingredients
Dimenzije pekača 20x20:
- 225 grama tamne čokolade min 60% kakaa
- 130 grama maslaca
- 75 grama tamne lino lade ili nutelle
- 3 jaja sobne temperature
- 180 grama šećera
- 1 bourbon vanilija šećer
- 100 grama glatkog brašna
- 30 grama kakao praha
- Prstohvat soli
- Po želji: 1/2 žličice instant kave
Dimenzije pekača 30x20 ili 25x25:
- 300 grama tamne čokolade
- 170 grama maslaca
- 100 grama tamne lino lade ili nutelle
- 4 jaja sobne temp.
- 250 grama šećera
- 1 bourbon vaniija šećer
- 130 grama glatkog brašna
- 40 grama kakao praha
- Prstohvat soli
- Po želji: 1/2 žličice instant kave
Instructions
- Pekač obložite papirom za pečenje sa svih strana, tako da vam je lakše vaditi browniese.
- Maslac, čokoladu i tamnu lino ladu ili nutellu (i kavu ako koristite) rastopite na pari i pustite da se hladi dok vi miksate jaja.
- Jaja, šećer i vanilija šećer izmiksajte da smjesa bude pjenasta i blijeda, oko 3-4 minute <- važno!
- Brašno, kakao i sol dobro izmješajte pjenjačom.
- Smjesu od jaja polako dodavajte u čokoladu i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini.
- Zatim dodajte suhe sastojke i špatulom sve dobro izmiješajte da dobijte jednoličnu smjesu.
- Izlijte u pripremljeni pekač i pecite na 180 C 20-25 minuta.
Notes
Leave a Reply