Print Recipe

Keksi sa smeđim maslacem, toffee i čokoladnim komadićima

Author: Mihaela

Ingredients

  • 170 grama smeđeg maslaca trebat će vam oko 220 g običnog maslaca -> način izrade u tekstu gore!
  • 150 grama smeđeg šećera
  • 100 grama šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1 žumanjak
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 300 grama glatkog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone 5 grama
  • ½ žličice soli
  • 150 grama tamne čokolade nasjeckane na komadiće
  • 150 grama toffee komadića recept niže

Toffee komadići:

  • 75 grama smeđeg šećera ili koristite samo bijeli šećer
  • 75 grama šećera
  • 120 grama maslaca
  • 30 ml vode 2 žlice
  • prstohvat soli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Instructions

Toffee komadići:

  • Manju posudu za pečenje dobro namažite maslacem ili obložite alu folijom.
  • Kombinirajte šećere, maslac, vodu i sol u manjem loncu. Pustite da se maslac rastopi i miješajte drvenom kuhačom na laganoj vatri dok oko 15 minuta, dok ne dobijete lijepu smeđu boju, boju maslaca od kikirikija. To se i zove početna faza pucanja, tj. razdvajanja sastojaka. Vidjet ćete prilikom mješanja kuhačom da će smjesa izgledati kao da se razdvaja. Ako imate kuhinjski termometar, trebao bi očitati oko 155 C. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju. Izlijte u pripremljenu posudu za pečenje i ostavite da se hladi jedan sat, zamotajte folijom i stavite u hladnjak još 1 sat. Razbiti na komadiće. Za kekse izmjerite 150 grama. Ostatak stavite u hladnjak ili ga pojedite. Ja sam učinila ovo drugo! -> gore u tekstu 2 linka na video

Keksi:

  • U maloj zdjeli pjenjačom izmješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. Staviti sa strane.
  • U zdjeli pomoću električnog miksera (ručni ili samostojećeg) miksajte smeđi maslac i oba šećera, dok smjesa ne postane pjenasta, oko 4 minute. Dodajte prvo jaje, pa onda i žumanjak, nakon svakog dodavanja dobro izmiksjate. Umiksajte vanilija ekstrakt. Smanjite brzinu miksera na nižu i postepeno dodavajte suhe sastojke dok se sve ne sjedini. Pazite da previše ne izmiksate. Špatulom umiješajte sjeckanu čokoladu i toffee komadiće.
  • Ove kekse možete ispeći odmah, ali svakako preporučam da smjesu stavite u hladnjak preko noći, jer hlađenje smjese čini jako veliku razliku u okusu. Dobit ćete intenzivniji okus i tamniju boju keksa. Ako odlučite ohladiti smjesu, prije pečenja, obavezno tijestu dopustiti da dođe na sobnu temperaturu (izvadite ga otprilike sat, sat i pol prije nego planirate peći).
  • Zagrijte pećnicu na 180 C. Lim za pečenje obložite papriom za pečenje. Ovisno koliko velike kekse želite, oblikujte kuglice oko 20-40 grama, rasporedite ih ravnomjerno na pripremljen lim, sa minimalno 3-4 cm razmaka. Pecite dok keksi ne počnu tamniti na rubovima, ali su još uvijek mekani u sredini, 8 do 10 minuta. Nemojte ih prepeći! Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na limu za pečenje oko 5 minuta. Prebacite ih na žičanu rešetku i ostavite da se potpuno ohlade. Kekse čuvajte u dobro zatvorenoj posudi oko 5 dana