• Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Obložite pekač veličine 20x20 cm papirom za pečenje, tako da vam visi sa svih strana, da lakše izvadite brownies. Stavite sa strane.
• U zdjelu pjenjačom izmiješajte brašno, kakao prah i sol. Stavite sa strane. U drugoj zdjeli (od inoxa) stavite maslac, šećere, vaniliju i čokoladu i stavite iznad lonca sa kipućom vodom. Miješajte dok se čokolada i maslac ne rastope, smijesa postane glatka i sjajna, oko 4-5 minuta. Želimo da nam se i šećer malo rastopi.
• Ostavite da se smjesa malo ohladi, a zatim dodajte jaja, jedno po jedno, dobro izmiješajte pjenjačom nakon svakog.
• Špatulom umiješajte suhe sastojke, tek toliko da se sve poveže. Nemojte previše izmiješati.
• Ulijte smjesu u pripremljeni pekač i zagladite vrh. Pecite 25-30 minuta dok čačkalica ne izađe uglavnom čista (trebalo bi biti vlažnih mrvica, čak malo i mokre smjese, budući da želimo da brownies bude sočan). Ostavite da se potpuno ohladi prije nego ih premažete marshmallow mousse-om.

Marshmallow Mousse:

• U zdjelu (sigurnu za korištenje u mikrovalnoj) dodajte marshmallow i 80 grama vrhnja za šlag. Zagrijavajte u intervalima od 30 sekundi dok se marshmallowi potpuno ne otope, miješajući nakon svakog intervala od 30 sekundi. Ostavite da se ohladi, dok ne bude mlačno, povremeno miješajući da se na površinI ne napravi korica.
• Pomoću električnog miksera istucite ostatak vrhnja u čvrst šlag. Špatulom umješajte ohlađenu kremu od marshmallowa dok se potpuno ne sjedini, a smjesa je glatka i bez grudica. Prelijte preko ohlađenih browniesa i zagladite vrh. Ostavite da očvrsne.

Za ganache:

• U zdjelu stavite nasjeckanu čokoladu. Zagrijte vrhnje za šlag u manjem loncu dok ne počne lagano pirjati, ali ne smije zavrijeti, a zatim ga prelijte preko čokolade. Ostavite da odstoji 2-3 minute da čokolada omekša, a zatim miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Ostavite da se kratko ohladi, ali smjesa mora biti dovoljno tekuća da je možete izliti preko ohlađenog moussa. Zagladite ganache, pustite da se stvrdne. Narežite i uživajte!