Parfe torta/Mousse torta od vanilije i čokolade
Equipment
- VAŽNO! Pročitajte tekst gore u postu KOJI KALUP KORISTITI?
Ingredients
Za biskvit:
- 100 g šećera
- 100 g prženih mljevenih lješnjaka
- 6 bjelanjaka od velikih jaja
- 2 žlice kakao praha oko 15 g, prosijati
- prstohvat soli
Za kremu:
- 20 g želatine
- 350 ml hladne vode
- 250 g šećera
- 6 žumanjaka
- 1 žlica ekstrakta od vanilije
- 1000 ml vrhnja za šlag (koristite obavezno šlag sa mlječnom masti, ne biljnom - ja koristim uvijek Z'bregov)
- 100 g tamne čokolade
Čokoladni ganache:
- 120 g tamne čokolade nasjeckana
- 120 g vrhnja za šlag
Instructions
Biskivt:
- Zagrijte pećnicu na 180 °C.
- Kalup za torte obložite sa papirom za pečenje. Pročitajte post gore u tekstu koji kalup koristiti!
- Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti, dodajte šećer i sol miksajte dok ne dobijete tvrd snijeg. Dodajte lješnjake i prosijani kakao i pomješajte špatulom da se sastojci sjedine.
- Izlijte smjesu u pripremljeni kalup, i stavite peći na otprilike 10ak minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema:
- U većem loncu, pomješajte vodu i želatinu. Ostavite da želatina nabubri kojih 15ak minuta.
- Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti, oko 5 minuta.
- Izlijte žumanjke u lonac sa želatinom, dobro izmješajte i stavite kuhati na laganu vatru oko 10ak minuta.. *napomena
- Razdjelite kremu u na dva jednaka dijela. U jedan dio stavite čokoladu, izmješajte i pustite da se otopi, a u drugi dodajte ekstrakt vanilije. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Obavezno povremeno promiješajte da vam se ne počne stvrdnjavati na vrhu.
- Vrhnje za šlag razdjelite na pola u dvije posude za miksanje. Izmiksajte vrhnje u šlag.
- U jednu polovicu šlaga stavite smjesu od želatine s čokoladom, izmješjate špatulom dobro da se sastojci sjedine (pazite da vam ne ostane želatine na dnu posude). Izlijte preko ohlađenog biskvita i zagladite vrh. Stavite u hladnjak dok miksate drugu polovicu vrhnja.
- Izmiksajte drugu polovicu vrhnja u šlag i ulijte ohlađenu smjesu od želatine s vanilijom. Špatulom dobro izmiješajte da nema vidljivih bijelih tragova šlaga. Izlijte smjesu od vanilije preko čokoladne smjese i zagladite vrh. Stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
- Napravite ganache: Stavite nasjeckanu čokoladu u veću zdjelu. Stavite vrhnje za šlag u drugu zdjelu otprnu na vrućinu i stavite mikrovalnu dok ne zagrije, gotovo da ključa oko 1-2 minute. Prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 1-2 minute. Metalnom žlicom ili špatulom vrlo polako miješajte dok se potpuno ne sjedini i čokolada se ne otopi. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.
- Izvadite tortu iz hladnjaka, izvadite je iz kalupa i pažljivo odlijepite papir za pečenje. Razmažite ganache po torti tako da polagano gurate prema rubovima torte da vam se slijeva i da dobijete drip, tj. "curke" po rubovima torte.
Tortu stavite u hladnjak na 15 minuta da se glazura po potrebi učvrsti. Ukrasite po želji.
Notes
***Što ja obavezno napravim: prije nego izlijem kuhanu kremu u posudice, izmiksam je mikserom da bih spriječila stvaranje grudica.
Tried this recipe?Tag @mihaela_biteitquick on Instagram! I would love to see what you've baked!