Go Back
–+ servings
Print Recipe
5 from 3 votes

Rolice od limuna/naranče

Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Dizanje tijesta3 hrs
Total Time3 hrs 50 mins
Servings: 12 -16
Author: Mihaela K. Sebrek

Ingredients

  • 1 vrećica suhog kvasca 7 g
  • 3 žlice meda
  • 250 ml toplog mlijeka zagrijanog na max 37°C, probajte na podlaktici
  • 60 grama kiselog vrhnja sobne temperature, ja koristim ono od 25 % m.m.
  • 120 grama maslaca narezanog na kockice i mekanog
  • 1 veliko jaje L veličine
  • 500-550 grama glatkog brašna
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • ½ žličice soli

Nadjev:

  • 60 grama maslaca vrlo mekanog

za nadjev od naranče

  • 100 grama marmelade od gorke naranče
  • 80 grama šećera

za nadjev od limuna

  • 2 žlice fino naribane limunove korice 2 velika limuna
  • 80 grama šećera
  • Ljepljiva glazura:
  • 45 ml (3 žlice) svježe cijeđenog limunovog soka
  • 60 grama šećera

Instructions

  • Ako imate samostojeći mikser, koristite njega (ili koristite obični mikser s nastavcima za tijesto ili miješajte rukama). U zdjelu dodajte mlijeko, kvasac i med, promiješajte i ostavite oko 10 minuta, da se kvasac aktivira.
  • Koristeći obične metlice za mikser (ili plosnatu lopaticu, ako imate samostojeći) na maloj brzini umiješajte jaje, kiselo vrhnje, vaniliju, sol i otprilike četvrtinu brašna u smjesu mlijeka i kvasca, miksajte dok se ne poveže.
  • Na maloj brzini dodajte kockice maslaca, komad po komad dok se potpuno ne sjedini, polako dodajte oko 370 grama brašna i miksajte kratko dok se brašno ne navlaži.
  • Na mikser stavite kukicu za tijesto (ili kukice ako koristite ručni mikser) i miksajte 5-7 minuta ili dok tijesto ne bude glatko i rastezljivo, ali još uvijek mekano i ne pretjerano ljepljivo. Ako vam se tijesto čini vrlo, vrlo mekano i jako ljepljivo dodajte ostatak brašna, žlicu po žlicu, miksajući između dodavanja, dok ne dobijete glatko i rastezljivo, ali još uvijek mekano tijesto. Nemojte dodavati više brašna kad dodđete do te točke.
  • Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu, poklopite posudu plastičnim folijom i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u volumenu, oko 1-1 1/2 sata.
  • Za nadjev pomiješajte limunovu koricu sa šećerom. Prstima utrljajte koricu u šećer. Ostatak nadjeva radimo dok razvaljamo tijesto.
  • Namastite maslacem pekač za pečenje veličine 33x23 cm ili sličnih dimenzija.
  • Ispuhnite tijesto, tako da ga udarite šakom i stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu.
  • Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine oko 40x25 cm
  • Po vrhu rasporedite omekšali maslac. Ja ga utrljam rukama.
  • Na jednu polovicu tijesta posipajte limunov šećer.
  • Na drugu polovicu razmažite 100 grama marmelade od naranče i pospite je šećerom. Pažljivo, ali čvrsto zarolajte tijesto po dužoj stranici u roladu. Pazite da vam spoj tijesta ostane s donje strane.
  • Koristeći oštar nož ili konac razrežite jednakih 12 komada (ili 16 ako želite manje rolice).
  • Prebacite peciva u pripremljeni pekač.
  • Pokrijte plastičnom folijom i stavite ih na toplo mjesto da se dižu još 1-1 1/2 sata. Pogledajte NAPOMENU 2!
  • Nakon što se rolice udvostruče, zagrijte pećnicu na 180 °C . Pecite 25-30 minuta ili dok lagano ne porumene.
  • Dok se rolice peku, u manji lonac dodajte limunov sok i šećer i zagrijavajte dok se šećer u potpunosti ne rastopi.
  • Kada su pečena, odmah, dok su još vruća, premažite ih limunovom sirupom.
  • Rolice su najbolje isti dan i dok su još tople, ali ostaju svježe i meke u poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do 4 dana.

Notes

Napomena 1. Pročitajte savjete i trikove gore u postu!
Napomena 2.Nakon što su se rolice udvostručile možete ih staviti u hladnjak. Pekač čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najviše 24 sata. Kad ste spremni ispeći rolice, izvadite pekač iz hladnjaka i ostavite ih da se dižu sat vremena prije nego što nastavite s pečenjem. Svježe pečene tople rolice za doručak! Neprocjenjivo!
Tried this recipe?Tag @mihaela_biteitquick on Instagram! I would love to see what you've baked!